cookingandbaking

Detta lagade jag till efterrätt i fredags kväll. Supergott!
Ingefärspäron i sockerlag smakar mums med lite vaniljglass eller en klick visprädde till dessert. Receptet kommer från www.recept.nu
Färdigt på: 40 min 

Det här behövs till 4 personer:

4 st päron

1 st citron

1 bit färsk ingefära

2 dl socker

2 dl vatten

Håller i kylskåp cirka en vecka.

Gör så här
1. Koka upp vattnet i en kastrull. Skala ingefäran och skiva den fint. Lägg ner den i kokande vatten.
2. Tillsätt sockret och saften från en pressad citron. Låt sjuda i 20 minuter.
3. Skala päronen och dela dem. Ta bort kärnhusen, men behåll kvisten. Smaka av lagen. Den ska ha kraftig ingefärssmak.
4. Tillsätt päronen och låt dem sjuda sakta under lock i cirka 10 minuter.
5. Lägg upp i en väl rengjord burk och slå spadet över.

Recept: Fredrik Eriksson

Astrids mammas recept på chokladtårta har hängt med mig sedan jag assisterade henne med reportaget i en källarvåning i gamla stan 1992. Jag har lagat den otaliga gånger, och det är en given succé. Nu har jag lagt till möjligheten att grädda på crisp, vilket jag oftast gör när jag ska laga en tårta. Det spar tid och energi. Om du ska laga flera kan det vara värt att starta din ugn. Bjud tårtan kall eller rumsvarm med lättvispad grädde. Dekorera gärna med frukt, tex stjärnfrukt, carambole jordgubbar, kiwi.

Ingredienser till en tårta som räcker till 8-10 personer

175 g mörk blockchoklad

175 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

1 dl vetemjöl

1/2 msk pulverkaffe

Ev 100 g grovhackade nötter

 

Gör så här:

1. För ugn: Värm ugnen till 175-200°, ta fram en 24 cm springform
   För mikro: ta fram en crispform eller annan form ca 25 cm i diameter.
2. Klipp ut och lägg i ett bakpapper i botten på formen. Smörj kant och papper.
3. Smält smör och choklad i mikron på 350W i några minuter.
4. Dela äggen och vispa vitorna till hårt skum i en stor skål.
5. Blanda smör, choklad, socker, äggulor, vetemjöl, kaffe och nötter i en skål.
6. Vänd ner vitorna och blanda väl.
7. För ugn: Häll smeten i formen och grädda på första falsen nerifrån 25-30minuter.
   Passa ytan, den kan ev. behöva täckas med folie för att inte bli för mörk.

För mikro: Häll i formen och grädda kakan i ca 7 minuter.

 

Recept: Astrid Abrahamsson

(Allt om mat, 24 februari 1992)

Recept 1
Skala och klyfta 4-5 syrliga äpplen. Lägg den i en mikroungsvänlig form. Blanda 2dl havregryn, 1dl socker (eller farinsocker)och 100g smält smör. Strö det över äpplena. Gör ev. mer av havregrynsblandningen om du tycker det behövs, det ska helst täcka äpplena. Sätt in i mikron på 350W några minuter, eller tills äpplena är mjuka och varma. Ät sedan en smarrig äpplekaka med knäckig topping och servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås!

Recept 2
Till en person: Skala och skiva ett eller ett par äpplen beroende på storlek. Strö över kanel och råsocker efter tycke och smak. Tillaga i mikrovågsugn på 350W tills äpplena är mjuka. Servera med vanlijglass - mums!

En överraskande kombination av smaker som gifter sig perfekt. Den är vacker att fresta med vilken dag som helst. Servera den som dessert eller till kaffet.

Det här behövs:

Pajskal:

2 dl extra fint vetemjöl

2 msk strösocker

75 g kylskåpskallt margarin

2 msk kallt vatten

Fyllning:

100 g mandelmassa

skal av ½ citron

2 Anjou päron

2 ägg

2-3 tsk rosépeppar

Gör så här:

1.   Hacka ihop mjöl, socker och matfett till en gryning massa. Använd gärna matberedare. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

2.   Låt vila i kyl en stund

3.   Värm ugnen till 200°C om du vill grädda i ugn, eller gör ingenting om du vill grädda på crisp i mikron.

4.   Gör iordning fyllningen. Riv mandelmassan grovt och en halv citron fint. Skala och skär päronen i små tärningar. Vispa äggen och blanda därefter i mandelmassa, citronskal och päron.

5.   Tryck eller kavla ut pajdegen i en pajform, eller crispform om den skall tillagas i mikron.

6.   Fördela fyllningen i skalet och strö över rosépeppar.

7.   Grädda mitt i ugnen 25-30 min eller ca 12 min på crisp i mikron tills den fått fin färg.

8.   Låt svalna.

En härlig kombination av sött och syrligt som bara smälter i munnen. Till skillnad från en äkta pannacotta är denna versionen lättare, då en del av grädden är utbytt mot kesella. Den här lättlagade pannacottan kan du dessutom förbereda.

Ingredienser 6 port

1 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
250 g kesella jordgubb&lime
Jordgubbssallad
250 g färska jordgubbar
2 passionsfrukter

Gör så här
1. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i ca 5 min.
2. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i grädden. Låt svalna något.
3. Blanda ner kesella. Fördela i små glas och ställ i kyl att stelna i ca 3 timmar eller över natten.
4. Skär jordgubbarna i skivor. Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Blanda jordgubbarna med passionsfrukten och fördela det på pannacottan vid servering.

Detta recept kommer från Arla "kalaslätt"